מתכון לשבועות: פאי עגבניות מיובשות, זיתים וגבינת עיזים

מניחים הזיתים והעגבניות, מעל מפזרים את פרוסות הגבינה, מוזגים את הבלילה | צילום: ניופאן גורמה

אופן הכנת הבצק:

1 | מחממים תנור לחום 180 מעלות ומשמנים תבנית פאי קוטר 26

2 | שמים את החמאה, הביצה ושמנת המתוקה בקערת מגימיקס עם להב המתכת ומעבדים באוטומט, מוסיפים את הקמח והמלח ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת  פירורית שמתגבשת לבצק. מוציאים את הבצק מהקערה, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כרבע שעה במקרר.

3 | מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעלה דק ומרפדים את תבנית הפאי. מכניסים את התבנית עם הבצק להקפאה למשך 10 דקות.

אופן הכנת המלית:

1 | קוצצים גס את העגבניות המיובשות, הזיתים והבזיליקום.

2 | פורסים את גבינת העזים לפרוסות דקות ואחידות

אופן הכנת הבלילה:

בקערה קטנה מערבבים בעזרת מטרפה את חומרי הרויאל. מתבלים במלח ופלפל.

הרכבת הפאי :

 1 | מניחים הזיתים והעגבניות, מעל מפזרים את פרוסות הגבינה, מוזגים את הבלילה.

2 | אופים בחום בינוני של 180 מעלות כ-40 דק' עד שהמלית תפוחה ויציבה, מוציאים מהתנור, מצננים 5 דקות, משחררים את הפאי מהתבנית בעדינות ומקררים עד לצינון מוחלט.